יואב אופה לחמי מחמצת מדהימים, בטקס המדהים של אפיית הלחמים הוא משלב תשוקה עמוקה לאפייה מסורתית עם דיוק מקצועי.
בלחמיו הוא משתמש בחומרי גלם איכותיים וטבעיים בלבד: קמח, מים, מלח ושאור פעיל. תהליך התסיסה האיטי מעניק לכיכרות מעטה פריך, מרקם אוורירי ורך, וטעם עמוק ומיוחד.